|
|
Capitolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg krielaardappeltjes
2 braadkuikens
100 g roomboter of margarine
1 dl olie
200 g champignons
2 teentjes knoflook
1 el gehakte kervel
1 el gehakte peterselie
evt. 4 el bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de krieltjes even voor, zodat ze net niet meer rauw zijn. Verhit de helft van de boter en de olie in een braadpan. Leg er de in tweeen gesneden braadkuikens in en laat ze een kwartiertje op niet te hoog vuur aanbraden, waarbij het deksel schuin op de pan ligt en de kippen af en toe worden gekeerd.
In de tijd dat de kippen aanbraden, de krieltjes zachtjes laten bakken, gedurende 10 minuten, in de rest van de boter. De champignons de laatste 2 minuten laten meebakken.
Voeg dan de krieltjes en de champignons bij de halve kuikens, deksel op de pan en alles zachtjes samen gaar laten worden. Vooral niet te gaar, houd de halve kuikens goed in het oog, want 20 minuten zal wel genoeg zijn.
Strooi vervolgens op de kip een mengsel van zeer fijn gehakte knoflook, kervel en peterselie en laat dit even meewarmen.
Leg de halve kuikens, met hun kruidenversiering naast elkaar op een schaal, aardappeltjes en champignons eromheen.
Giet bij het achtergebleven stoofvocht in de pan 4 eetlepels warme bouillon [of anders evt. water], maak alle aanbaksels goed los van de bodem en schenk dit over de kipjes.
|
|
|