|
|
Kokostaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een ronde taart van ? 17 cm
* 125 gr boter * 220 gr witte basterdsuiker * 2 eieren, losgeklopt * 1 theelepel vanille-essence * 220 gr bloem * 2 theelepels bakpoeder * 1,25 dl melk
Voor de sinaasappelcreme:
* 110 gr witte basterdsuiker * 80 ml water * 125 gr boter * 2 theelepels sinaasappelsap * 1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil * 1? kop (= 375 ml) geraspt of geschaafd en geroosterd kokos, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Vet een diepe, ronde bakvorm van ? 17 cm in. Bekleed de bodem met bakpapier. Klop met een mixer de boter en de suiker licht en romig. Voeg de eieren in beetjes toe; na elk beetje goed kloppen. Klop de essence erdoor. Schep met een metalen lepel om en om de gezeefde bloem met het bakpoeder en de melk erdoor. Roer het beslag glad, schep het in de ingevette bakvorm en strijk het glad. Bak de taart 40 tot 45 minuten, tot een breinaald, waarmee u in het midden prikt, er schoon uitkomt. Laat hem 10 minuten in de bakvorm rusten; stort het om een rooster en laat hem afkoelen.
Sinaasappelcreme: verhit de suiker en het water al roerend op een laag vuur, tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook, temper het vuur. Laat de siroop 5 minuten onafgedekt, zonder roeren doorkoken. Van het vuur halen en even laten afkoelen. Klop met een mixer de boter, het sap en de geraspte schil licht en romig. Schenk de afgekoelde siroop erbij en klop totdat het mengsel glad en luchtig is. Verdeel het over de boven- en zijkanten van de cake. Druk voorzichtig een dikke laag geraspt kokos tegen de zijkant en op de bovenkant. Voor de bovenkant kunt u eventueel ook geschaafd kokos gebruiken.
Bewaartijd: In een luchtdicht afgesloten bewaardoos in de koelkast blijft deze cake 3 dagen goed, zonder de cremelaag in de diepvries 2 maanden.
Tip:
Je kunt de cake ook in lagen verdelen, smeer dan creme tussen de lagen en op de cake. Hiervoor heb je anderhalf keer de hierboven vermelde hoeveelheid nodig voor de sinaasappelcreme. Laat na stap 1 de cake helemaal afkoelen. Maak de creme zoals bij stap 2 beschreven. Snijd de cake horizontaal doormidden en bestrijk een helft met een laag creme. Leg de tweede helft erop en bestrijk die ook met creme.
|
|
|