|
Prei-aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 500 gr prei * 1 grote aardappel * 1 ui * 50 gr margarine (m,et weinig verzadigd vet) * 900 ml kippen- of groentenbouillon * peper * evt. 2 el schenk- of koksroom (20% vet) * peterselie of bieslook * 250 gr kleingesneden magere gekookte ham, magere gehaktballetjes of zalmsnippers
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Snij de uiteinden van de preien en verwijder de buitenste harde bladeren. * Snij de stengels in hele smalle ringen. * Was de preiringen zorgvuldig in een zeef. * Hou wat prei ringen achter voor de garnering. *Schil de aardappel en snij deze in stukjes. * Pel de ui en snipper deze. * Doe de margarine in een kookpan en smelt deze op een niet te hoog vuur. * Voeg de prei, aardappel en ui toe, roer goed zodat ze wordenvermengd met deboter en doe de deksel op de pan. * Laat alles op een laag vuurtje zachtjes 15 min sudderen. * Voeg de bouillon toe en zet het vuur hoog. * Wacht tot de bouillonkookt en doe de deksel weer op de pan. * Laat de soep 10 min heel zachtjes koken. * Pureer, als de groenten zacht zijn, de soep in de keukenmachine of met een staafmixer. * Doe de gepureerde soep terug in de pan en verwarm de soep opnieuw. * Voeg op het laatst 250 gr kleingesneden magere gekookte ham, magere gehaktballetjes of zalmsnippers toe aan de soep. * Breng op smaak met peper. * Schenk de soep in soepkommen en laat evt. in elke kom een 0,5 el room druppelen. * Knip de peterselie of bieslook klein en strooi deze samen met de achtergehouden preiringen over de soep.
|
|
|