Groene Rundvleescurry Uit Thailand (kaeng Khio

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
400 gram ossenhaas -
10 groene rawits -
2 sjalotten -
3 tenen knoflook -
3 centimeter galanga′s -
1 stengel sereh -
3 stelen koriander -
2 theelepel vers gehakte koriander -
1 theelepel djinten -
2 theelepel trassi -
1 scheutje olie -
1 theelepel zout -
1/2 theelepel witte peperkorrels -
2 blikjes kokosmelk -
2 eetlepel Thaise vissaus -
1 eetlepel goela djawa -
12 kerstomaatje

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
In plaats van groene peper, kunt u ook Spaanse groene pepers nemen (houd dan het aantal van de sjalotjes aan). In plaats van galanga kunt u ook eventueel gemberwortel nemen. En in plaats van goela djawa kunt u ook bruine suiker gebruiken. In plaats van zelfgemaakte groene currypasta kan deze ook kant-en-klaar gekocht worden.

Neem bij voorkeur voor de witte peper.

Leg de ossenhaas circa 45 minuten in de vriezer: u kunt het vlees dan makkelijker in dunne plakjes snijden. Maak de curry als volgt: maak de pepertjes schoon, verwijder de zaadjes en hak de pepertjes fijn. Hak de sjalotjes, knoflook, galanga, sereh en korianderstelen grof en pureer ze daarna in de keukenmachine. Voeg de gemalen koriander, de djinten, de trassi, het zout en de witte peper toe. Meng alles tot een smeuige pasta. Voeg het scheutje olie toe. Roer de fijngehakte pepertjes erdoor.

Breng in de hapjespan de eerste helft van de kokosmelk aan de kook. Roer de currypasta erdoor en laat het geheel al roerende circa 3 minuten zachtjes sudderen.

Snijd de ossenhaas in dunne plakjes en schep ze door de currysaus. Voeg nu ook de rest van de kokosmelk, de vissaus en de goela djawa toe. Laat het geheel circa 4 minuten koken. Halveer de tomaatjes. Halveer de rode pepers, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in repen. Snijd de djerekpoeroetblaadjes in reepjes. Voeg de tomaatjes, de Spaanse peperrepen en de djeroekpoeroetblaadjes aan de curry toe en verwarm het geheel nog circa 4 minuten. Roer van het vuur af de basilicum erdoor.

Lekker met pandanrijst.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-09-2020