|
|
Rundvleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram mooie runderlappen 3 eetlepels olie
2 eetlepels bloem
1 eetlepel paprikapoeder (scherp)
2 eetlepels tomatenpuree
4 grote uien
2 tenen knoflook
1/8 liter rode wijn
3/8 liter bouillon
zout
witte peper
3 blaadjes laurier
4 kruidnagels
300 gram kleine aardappelen
300 gram kleine worteltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in dobbelstenen van ca. 3 cm snijden. Deze in de hete olie rondom in 10 minuten bruin bakken. Bloem en paprikapoeder erover strooien en de tomatenpuree door de vleesjes roeren.
De uien fijn hakken en de knoflook persen en bij het vlees voegen. Alles met het deksel op de pan 5 minuten laten smoren.
De verwarmde wijn toevoegen en nog eens vijf minuten laten smoren. Daarna de hete bouillon bijgieten. Met zout en versgemalen peper op smaak brengen.
De laurier en de kruidnagels toevoegen en het geheel met het deksel op de pan zeker 2? uur op zacht vuur laten smoren.
De schoongemaakte aardappeltjes en worteltjes in vieren delen. Een half uurtje voor het vlees gaar is de laurier en eventueel de kruidnagels verwijderen. De kwarten aardappel en wortel in de saus leggen en daar gaar laten worden. Het gerecht serveren in een verwarmde schotel.
|
|
|