|
|
Agneau En Daube (lamsvlees Uit De Stoofpot)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
700 gr lamsstoofvlees
2 uien
knoflook
peperkorrels
kruidnagels
laurierblad
kaneelpoeder
1 fles droge witte wijn
groene olijfolie
250 gr gedroogde witte reuzenbonen
250 gr doorregen rookspekreepjes
600 gr zuurkool
(zout
peper)
Voorbereiding:
Een daube is een stevig wintergerecht uit de Provencaalse keuken, waarmee je eindeloos kunt varieren. Het gerecht ontleent zijn naam aan de daubiere, de aardewerken pot waarin het wordt bereid. De basis is altijd vlees (ook gevogelte of wild) dat lang moet stoven, in combinatie met groenten, kruiden en eventueel bonen. In de Provence wordt voor de daube altijd een lokale wijn gebruikt, maar iedere andere goedkopere tafelwijn voldoet.
Bereidingswijze:
Nijd het lamsvlees in blokken van 4 cm en leg het in een kom.
Snijd de uien in ringen en snipper 1 teen knoflook. Schep dit met 6 gekneusde peperkorrels, 2 kruidnagels, 1 laurierblad en 1 theelepel kaneelpoeder bij het vlees.
Schenk 1/2 liter wijn over de ingredienten in de kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en laat het vlees een nacht en de hele volgende dag marineren.
|
|
|