|
|
Ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kalfsschenkel (5 cm dik)
3 uien
4 tenen knoflook
1 flinke wortel (
halve bleekselderie
evt een haffel doperwten
min. 1 glas witte wijn
bloem
olie
3 bl. laurier
rozemarijn
thijm
zout, peper
(of gewoon gemengde gedroogde kruiden natuurlijk)
Voorbereiding:
Snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel(s), uien en selderie in stukjes . Verwarm de oven voor (gewoon heet), met daaarin een braadslee.
Bereidingswijze:
Droog het vlees af, kruiden en door de bloem halen. Braad het vlees bruin, voeg de groenten, knoflook uien en rozemarijn, meefruiten, tomaten erbij, ook even meefruiten, deglaceren metwijn en/of bouillon. Op smaak brengen met zout en peper. Schaal afdekken, oven lager (3), 1.5 uur laten stoven, af en toe kijken of er geen vocht bij moet. Serveer met pasta of gekookte aardappelen.
|
|
|