|
|
Amerikaanse Kalfsvleespastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
-175 g bloem
-1 th lepel bakpoeder
-75 g boter
-2 eierdooiers
-1/3 kopje melk en zout
Voor de vulling:
-500 g kalfsvlees
-1 selderijknol ; 1 ui ; 1 laurierblad
-2 kruidnagels
-1/2 blik champignons
-1/2 l bouillon (tabletje)
-paprikapoeder
-1/4 l zure room
-2 th lepels maizena
-3 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
-maak van de bloem,bakpoeder,boter,eigeel,melk en een mespuntje zout een soepel deeg en zet het 1 uur koud weg
Bereidingswijze:
-kook intussen het kalfsvlees met de geschilde selderijknol; de ui met daarin de kruidnagels en het laurierblad in 1/2 l water met een bouillonblokje op een zacht vuur circa 1 uur
-daarna snijden we het vlees en de knol in blokjes
-de champignons snijden we in plakjes
-zeef de bouillon en voeg de room met de maizena bij het nat en laat even doorkoken
-afkruiden paprikapoeder
-voeg vlees, knol en champignons bij de saus
-beleg een ingevette broodvorm met 2/3 van het uitgerolde deeg
-vullen met de vleesmassa en schijfjes hard gekookt ei
-met de rest van het deeg maken we een deksel en leggen dit op het geheel
-bak de pastei op 180?C gedurende circa 1 1/2 uur
-als de pastei te bruin dreigt te worden, bedek dan met aluminiumfolie
|
|
|