|
|
Schorseneren In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg schorseneren; 1 dl melk; sap van 1 citroen; 2 dl slagroom; 100g vers kruid: peterselie, kervel, basilicum, rozemarijn; zout en peper; 20g roomboter; 50g oude, grof geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de schorseneren vijf minuten in een ruime bak met water om het zand wat los te weken. Boen ze schoon onder de kraan. Schil de schorseneren met een dunschiller. Snijd de uiteinden eraf. Breng het water met de melk, zout, en citroensap aan de kook en kook hierin de schorseneren beetgaar in ca. 10 min. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Kook de room in tot ca. 3/4 van het oorspronkelijke volume, breng op smaak met peper en zout, en voeg van het vuur af de groene kruiden toe. schep de schorseneren uit het kookvocht en laat ze uitlekken. Smelt de boter in een koekenpan, bak hierin de schorseneren op een matig vuur goudbruin. Serveer de schorseneren met de saus en de grof geraspte kaas.
|
|
|