|
|
Tourte Limousine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 th lepel boter
-een mix voor het kruimeldeeg
-4 eetlepels gemengde tuinkruiden (basilicum of kervel,1 sjalot,gedroogde oregano of salie)
-1 kg aardappelen (in dunne plakjes)
-zout en peper
-1 ei (losgeklopt met 1 th lepel water)
-1/2 dl slagroom
Voorbereiding:
-verwarm de oven voor op 220?C
-rol 2/3 van het deeg uit in een cirkel van 35 cm doormeter en bekleed de ingevette vorm met het deeg en druk wat aan; laat over de rand van de vorm hangen
Bereidingswijze:
-roer gehakte tuinkruiden door de boter
-dep de aardappelen goed droog
-leg 1/3 van de aardappelplakjes onderin de beklede vorm
-verdeel 1/3 van de kruidenboter erover
-kruiden met peper en zout
-verder vullen tot alle ingredienten op zijn
-vouw de overhangende deeg over de aardappelen en bestrijk de bovenzijde met water
-rol de rest van het deeg uit in een ronde van 24 cm en leg het voorzichtig op maat over de vorm door met de deegrol over de vorm te rollen; druk het goed aan zodat het plakt op het natgemaakte onderdeeg
-maak in het midden een gaatje en zet het "schoorsteentje" erin
-bestrijk het deeg met het losgeklopt ei en trek met een vork lijntjes op het deeg
-giet de room bij het resterende losgeklopte ei en zet weg in de koelkast
--bak de taart goudbruin in 30 min , verminder de hitte naar 170?c en laat nog 30 min bakken (dek losjes met folie af als de taart te bruin wordt)
-als de aardappelen gaar zijn (eens prikken met een priem) gieten we in het "schoorsteentje" het room eimengsel erin
-taart eens bewegen zodat alles is verdeeld
-terug 5 min in de oven en dan uit de vorm halen
|
|
|