|
|
Groentekroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 gr. (oudbakken) brood
* 100 gr. geroosterde pinda′s of cashewnoten
* 100 gr. feta
* 150 gr. prei (allen het lichtgekleurde deel)
* 1 rode paprika
* 1 blikje maiskorrels (ca. 200 gr.)
* 100 gr. versgeraspte jongbelegen Goudse kaas
* 2 eetlepels gefruite uitjes
* 2 eetlepels fijngehakte peterselie
* 2 theelepels kerrie
* zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Verkruimel het brood met de noten in de foodprocessor en doe het in een kom. Verkruimel de feta. Snijd de schoongemaakte prei in de lengte in vieren en daarna in smalle boogjes. Snijd de schoongemaakte paprika in kleine blokjes. Spoel de maiskorrels af in een zeef en laat ze goed uitlekken. Doe de feta, de prei, de paprika, de mais, de geraspte kaas, de gefruite uitjes, de peterselie, de kerrie en wat zout en peper bij het brood en meng het goed door elkaar. Voeg een heel ei en twee eierdooiers
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten los in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord. Haal de kroketten eerst door het eiwit en daarna door de bloem. Verhit een laagje olie in de koekenpan of verhit de olie in de frituurpan. Bak de kroketten in de koekenpan in circa 8 minuten rondom bruin of frituur ze in twee porties in circa 4 minuten per portie.
Lekker met rijst of aardappelpuree en een pittige tomaten- of kerriesaus.
|
|
|