|
|
Beef Jerky
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ongeveer 1 1/4 kg rundvlees
1,5 dl Worcestershire sauce
1,5 dl soja saus
1 theel zwarte pepper
1 theel uienpoeder
3 tenen knoflook (geperst)
Optioneel:
1 tot 3 theel Tabasco
2 tot 3 theel gesnipperde rode peper
2 tot 3 theel geroosterde sesamzaadjes
Voorbereiding:
Neem rundvlees waar zo min mogelijk vet in zit en snijdt dit in zo dun mogelijke plakjes loodrecht op de richting van de vezel. Dit gaat het makkelijkst als het vlees nog licht bevroren is.
Mix de marinade en doe dit samen met het vlees in de diepvrieszak. Zorg ervoor bij het dichtbinden dat alle lucht uit de zak is. Op deze manier komt al het vlees goed in aanraking met de marinade. Laat het zo een nachtje rusten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Bekleed de bakplaat goed met aluminumfolie om het schoonmaken van de oven later te vergemakkelijken. Laat het vlees uitlekken en dep de plakjes zo droog mogelijk met keukenpapier.
Het handigst is nu als je de plakjes over de spijlen van een ovenrooster heen drapeerd en dit in de oven zet of schuift. Zet de oven aan op de laagst mogelijke temperatuur en laat het zo een aantal uren drogen.
Een precieze tijd is moeilijk te geven aangezien dit onder andere afhangt van de dikte van de plakjes en de gebruikte oven. Goeie Jerky is stevig, droog en niet sponzig. Als je Jerky zo droog is dat het makkelijk breekt, dan heeft het te lang in de oven gestaan. Een kwestie van uitproberen dus!
|
|
|