|
|
Asperges Met Garnalen En Avocadomousse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 dunne groene asperges
2 kleine rijpe avocados
het sap van 1 citroen
1 geutje cognac
1 dl room
150 gr gepelde garnalen
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd de koppen op 4 cm af. Snijd de steeltjes in stukken van ca. 1.5 cm en kook deze ca. 20 minuten in lichtgezouten water. Voeg er de aspergepunten de laatste 5 minuten aan toe.
Giet de asperges af en verfris ze onder koud, stromend water.
Bewaar ze op een koele plaats.
Halveer de avocado′s, verwijder de pitten en haal er, met behulp van een lepeltje, het vruchtvlees uit. Mix dit, samen met het citroensap, fijn.
Roer er vervolgens de cognac onder en breng op smaak met peper en zout.
Klop de room op en spatel hem onder de avocado. Schep deze mousse vervolgens in een spuitzak en versier de rand van 4 borden met 3 avocadorozetjes. Schep de aspergestukjes in het midden en schik de punten bovenaan. Strooi er tenslotte de garnalen over.
|
|
|