|
|
Aspic
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 liter zelfgemaakte (vlees- of gevogelte) bouillon
- 200 g zeer fijn gesneden soepgroenten
- 200 g mager runder- of kippengehakt
- 2 halfgeklopte eiwitten
- per 1/2 liter bouillon 6 blaadjes gelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor aspic (stevige gelei) eerst zelfgemaakte (vlees- of gevogelte) bouillon klaren.
Klaren: 1 liter bouillon af laten koelen en langzaam al roerende aan de kook brengen met 200 g zeer fijn gesneden soepgroenten, 200 g mager runder- of kippengehakt en 2 halfgeklopte eiwitten. Blijf roeren tot er een dikke schuimlaag op de bouillon ontstaat. Dan door een doek zeven.
Aspic: Per 1/2 liter bouillon 6 blaadjes gelatine gebruiken. Gelatine weken in ruim koud water, uitknijpen en van het vuur af in warme bouillon oplossen.
|
|
|