|
|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 grote eidooiers
2 el witte wijn
1 el dragonazijn
zout, versgemalen peper
120 gr roomboter
5 gr kervelblaadjes
24 mooie dragonblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers, 1 1/2 el water, wijn en azijn, zout en peper in een kom schuimig.
Laat dit mengsel op laag vuur of au bain-marie al kloppend dik worden.
Let op dat het mengsel niet gaat koken.
Laat de boter smelten.
Roer de gesmolten boter zorgvuldig met kleine hoeveelheden tegelijk door het dooiermengsel.
Roer de kervel en dragon door de saus en breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|
|