|
|
Zeeduivelfilet In Katenspekjasje Met Bruin-biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.8 dl. bier, zwaar
-100 gr. boter
-8 plakjes ontbijtspek, gerookt
-Peper, gedroogde, versgemalen
-1.5 dl. slagroom
-50 gr. suiker
-1.5 dl. visbouillon
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor het zware bier bijvoorbeeld Gladiator 10%.
Bestrooi de zeeduivel met peper. Omwikkel de zeeduivelmoten vervolgens met de plakjes katenspek. Zet het spek vast met cocktailprikkers.
Laat de suiker in een pannetje met een dikke bodem goudgeel karamelliseren. Voeg boter toe en laat deze al roerende smelten. Schenk het bier, de bouillon en de slagroom erbij en laat de saus tot circa tweederde inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Bak intussen de zeeduivelpakketjes in circa 7,5 minuten in de rest van de boter gaar en het spek knapperig. Schenk wat saus op de voorverwarmde borden. Leg de vis er in.
Lekker met aardappelkroketjes en roergebakken witlof.
|
|
|