|
|
Gebakken Rijst Met Haricots Verts En Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoe zwaarder het spek is gerookt des te beter het eigenlijk is. Veel wordt er overigens niet van gebruikt. Het gaat niet om de hoeveelheid maar wel om de smaak. De haricots verts kunt u eventueel vervangen door dunne sperzieboontjes en ook door verse doperwtjes, verse kapucijners, kleine dubbel gedopte tuinboontjes of verse flageolets. Dat u de verse doperwtjes vervangt door hun diepgevroren zusjes en broertjes zal niemand u kwalijk nemen.
250-275 gram droogkokende rijst; zout; 2?
Voorbereiding:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking in water, waaraan wat zout is toegevoegd, gaar en droog. Laat de rijst in een zeef of in een vergiet volkomen koud worden. Maak het kippenvlees droog met keukenpapier en snijd het in smalle reepjes. Strooi er een beetje zout over. Zet schoongemaakte haricots verts op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan 4 minuten koken. Dompel ze daarna onder in ijskoud water. Laat ze uitlekken en zoveel mo
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Temper de warmtebron. Bak, onder voortdurend roeren en omscheppen, de spekreepjes goudbruin en knisperend. Neem ze met een schuimspaan uit de wok en laat ze op keukenpapier uitlekken. Roer sambal oelek door de in de wok achtergebleven olie en vet. Bak hierna de kippenreepjes zachtjes, onder voortdurend roeren en omscheppen, goudbruin en gaar(ca. 6 minuten). Schep haricots verts, knoflook en paprikablokjes erdoor en laat alles dan nog ca. 3 minuten zachtjes, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg vervolgens, bij gedeelten, de koude rijst en de gesnipperde bosuitjes toe en laat alles nog zolang, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken tot de rijst door en door warm is geworden.
|
|
|