|
|
Vers Gepekeld Vlees Met Linzen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1.5 kg. pekelvlees
-600 gr. puylinze, gedroogde
-6 stuks worsten, verse
-1 stuk bouquet garni
-2 stuks uien
-Olijfolie
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sorteer de linzen, was ze en laat ze 12 uur in koud water staan.
Maak het vlees schoon in koud water. Blancheer dit in koud water -zonder zout- en laat 2 uur op een laag vuur sudderen. Prik wat gaatjes in de worstjes, voeg ze bij het vlees en laat nog 10 minuten koken.
Uitnemen en opnieuw in koud water leggen, met de uien en het bouquet garni en een snufje zout. Langzaam aan de kook brengen, en 30 a 40 minuten laten sudderen. Let op dat het water niet te hard kookt want dan barsten de linzen open.
Snijd het vlees in stukken. Spreid dit in een stoofpan met de linzen en bevochtig het geheel met het kooknat van het vlees. Voeg er een scheutje olijfolie bij en peper, plaats de deksel erop en laat op een heel laag vuur 20 minuten sudderen. Warm opdienen.
|
|
|