|
|
Citroenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 blaadjes gelatine
-0.5 l. slagroom
-1 el. citroensap
-4 stuks eieren
-2 stuks eiwitten
-5 ml. zoetstof, vloeibare
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
U kunt de pudding eventueel garneren met toefjes slagroom en een chocolaatje of cacaoboontje (min. 70% cacao).
Week de gelatine in ruim koud water.
Klop de eieren met de zoetstof schuimig. Zet deze au bain-marie. Zorg dat het eimengsel wat lobbig wordt door er zeer regelmatig doorheen te roeren. Doe er het citroensap bij, knijp de gelatine uit en los deze op in het warme eimengsel.
Laat het eimengsel nu afkoelen door de kom in koud water te zetten. Klop de slagroom stijf en klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Schenk nu het afgekoelde eimengsel door de slagroom. Schep er nu voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten door. Doe dit in een, met koud water omgespoelde, puddingvorm of gebruik vier kleine vormen of glazen.
Laat dit minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Dompel de puddingvorm even in heet water, de pudding laat dan makkelijk los uit de vorm.
|
|
|