|
|
Aardappel-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui
-1 courgette
-200 gr. aardappel
-15 gr. boter
-50 gr. roomkaas, verse
-50 gr. ham, gekookte, in dobbelsteentjes
-0.1 l. koffieroom
-4 dl. kippenbouillon
-1 tl. kruiden, Italiaanse
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snipper hem fijn. Dan de courgette wassen, de steeluiteinden verwijderen, een klein stukje achterhouden en de rest in plakken snijden. De aardappelen schillen en in blokjes snijden. Doe de boter in de ovenvaste schaal en laat het in 1 minuut op 100 procent smelten. De ui erdoor scheppen en onafgedekt in circa 2 minuten op 100 procent glazig fruiten.
De kruiden met de courgette, de aardappelen, de bouillon en koffieroom toevoegen en alles afgedekt in 8 tot 10 minuten op 100 procent aan de kook brengen en vervolgens nog 5 minuten op 30 procent tegen de kook aan houden. Het mengsel iets laten afkoelen en in de foodprocessor pureren. De roomkaas en de ham erdoor roeren en de soep op smaak brengen met zout en peper.
Tot slot het achtergehouden stukjes courgette raspen en de soep hiermee garneren. De soep afgedekt nog 3 tot 4 minuten op 100 procent doorwarmen alvorens ze in koppen te schenken.
|
|
|