|
|
Kerrie-appelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 groene paprika -
2 zachtzure appels -
15 gram boter -
50 gram garnaal -
200 gram aardappel -
1/2 liter groentebouillon -
1 eetlepel citroensap -
1 eetlepel kerriepoeder -
2 eetlepels gemalen kokos -
1 stengel bleekselderij -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Meng ze met het citroensap. De aardappels schillen, wassen en eveneens in kleine blokjes snijden. De draden van de bleekselderij verwijderen. De stengel van de bleekselderij en de paprika wassen en eveneens klein snijden.
De boter in de ovenvaste schaal in 30 tot 45 seconden op vol vermogen laten smelten. De blokjes aardappel, de klein gesneden bleekselderij en paprika erdoor roeren en de groenten (onafgedekt) 4 tot 5 minuten op vol vermogen verwarmen. De blokjes appel en het kerriepoeder erdoor scheppen en (onafgedekt) 3 minuten op vol vermogen verwarmen. Tussendoor eenmaal roeren. De bouillon erop schenken en alles (afgedekt) eerst in 6 tot 8 minuten op vol vermogen aan de kook brengen en vervolgens 10 minuten op half vermogen laten door koken. Tussendoor tweemaal roeren. De soep enigszins af laten koelen en vervolgens met de staafmixer of in de foodprocessor pureren. De schaal schoon wassen, de soep met de garnalen erin terug doen en op smaak brengen met zout en peper. De soep (afgedekt) in 4 tot 6 minuten op vol vermogen door en door heet laten worden, in kommetjes schenken en garneren met fijngeraspte kokos.
|
|
|