|
|
Franse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak koolvisfilet (400 gram)
? 1 pak kabeljauwfilet (400 gram)
? 2 dikke preien
? 4 wortelen
? 1 kleine venkelknol
? 1 visbouillontablet
? 2 teentjes knoflook, stukje sinaasappelschil
? 0,5 tl koenjit (geelwortelpoeder), 2 blaadjes laurier, 4 takjes peterselie
? 1 dl olijfolie
? 1 blik gepelde tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de vis ontdooien en snijd ze in grove stukken. Snijd de groenten klein. Breng 1 liter water met het bouillontablet tegen de kook aan. Voeg de helft van de groenten, 1 in plakjes gesneden teentje knoflook, sinaasappelschil, koenjit en laurier toe en laat dit ca. 15 minuten zachtjes koken. Bak intussen de rest van de groenten met het uitgeperste teentje knoflook in de olie in een braadpan in ca. 5 minuten goudbruin. Zeef de bouillon en roer dit samen met de tomaten en het vocht ervan bij de gebakken groenten. Zet het vuur hoog en laat de massa 5 minuten hard doorkoken. Voeg de stukken vis en de wijn toe en laat de soep nog 8 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de mosselen, garnalen en geknipte peterselie toe en maak op smaak af met wat zout en versgemalen peper.
|
|
|