|
|
Pannekoeken.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de eerste:
250 gram bloem ;
? liter melk ;
3 a 4 eieren ;
zout en peper;
boter;
Voor de tweede:
plakjes belegen kaas;
geroosterde uien ;
italiaanse kruiden;
plakjes ham ;
paprikapoeder;
knoflookpoeder;
tomaat;
Voor de derde:
grof gemalen noten ( amandel, hazelnoot, walnoten )
abrikozen ;
peodersuiker ;
rum ;
Voor de vierde:
1? dl. rum ;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Standaard pannekoek:
Klop in een kom de eieren met het zout en voeg daarbij bloem en melk toe tot het niet meer stuift.
Klop de klontjes uit het beslag en doe de overige melk erbij.
Duivelspannekoek:
Doe een flinke lepel beslag in de pan. Strooi hierover een hand grog gemalen noten.
Doe daarop de stukjes appel, druk alles goed aan en leg in het midden een abrikoos.
De pannekoek aan beide kanten goudbruin bakken, poedersuiker er overheen en aan tafel met rum flamberen.
Gevulde pannekoeken.:
Laat de rozijnen en de gesuikerde sinaasappelpulp 24 uur in de rum doortrekken.
Snij de walnoot in stukjes, breng de room aan de kook, voeg de suiker toe, de walnoot,
een beetje kaneel en de uitgelekte rozijnen met de sinaasappelpulp.
Kook het geheel tot een pasta, voeg zo nodig een beetje melk toe.
Laat het mengsel gedeeltelijk afkoelen en voeg de helft van de rum toe.
Leg de vulling in een streep op elk van de pannekoekjes en rol deze op.
Serveer de gevulde pannekoekjes met een flinke lepel warme chocolade.
GUNDEL-pannekoek.:
Gebruik alleen het laatste blokje ingredienten.
Om dunne pannekoekjes te maken worden de melk en de eieren met een klopper gemengd.
Voeg langzaam al roerend het griesmeel toe. Als het deeg glad geworden is wordt meer sodawater toegevoegd.
Doorgaan totdat er een creme-achtige substantie ontstaat. Zout en suiker naar smaak toevoegen.
Smelt reuzel in een kleine kom. Verwarm een koekepan en doe daarin een halve theelepel van de gesmolten reuzel.
Zorg er voor dat de gehele bodem ingevet wordt. Schud het overtollige vet terug in de kom.
Schud ca. 1 dl. deeg in de hete pan, de pan daarbij ronddraaiend.
Het bakken van de pannekoek moet in ca. 5 seconden op een hoge vlam plaats vinden, de pan voortdurend schudden.
Het deeg moet loskomen van de pan, na 5 seconden de andere kant bakken.
|
|
|