|
|
Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijfolie
1 ui
2 preien
250 g aardappelen
0,5 Ltr. vleesbouillon
zout, versgemalen peper
1 mp tijm
1 mp nootmuskaat
1 bekertje creme fraiche
2 eidooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie in een pan verwarmen en de fijngesnipperde uien er glazig in fruiten.
Prei wassen, in
dunne reepjes snijden en even met de uien meesmoren. De aardappelen schillen, in
blokjes snijden en
ook meesmoren. De bouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Zout, peper,
tijm en nootmuskaat
toevoegen en op middelhoog vuur zachtjes 20-25 minuten laten koken. De preisoep
in de
keukenmachine pureren en opnieuw verwarmen en op smaak brengen.
Eidooiers door de creme fraiche roeren, de soep van het vuur halen en met de
creme fraichemassa
binden. Eventueel met geroosterde brooddobbelsteentjes gegarneerd opdienen.
|
|
|