|
|
Kandeel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 g pijpkaneel
10 g kruidnagelen
de schil van 1 citroen
2 deciliter water
1 liter rijnwijn, 1 pijpkaneel
6 eierdooiers
100 g basterdsuiker
Kandeel was vroeger de kraamdrank bij uitstek.
Je kunt het trouwens nog steeds bij de slijter
kopen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de kaneel, kruidnagel en decitroenschil 1 uur zachtjes
trekken (niet koken) in 2 dl. water.
Zeef het aftreksel en laat het afkoelen.
Klop de eierdooiers met de basterdsuiker schuimig.
Roer het afgekoelde kruidenaftreksel
erdoor, alles au-bain-marie in een
pannetje. Schenk al roerend met
de pijpkaneel de wijn erbij. Naar
voorkeur warm of koud serveren.
|
|
|