|
|
Po-tsarski (koninginnebiefstuk).
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
Biefstuk van circa 170 gram
moot verse zalm van circa 0,5 cm dik
zwarte peper, zout en boter
zonnebloemolie en olijfolie
peterselie en kruidenboter
basissaus (eventueel uit een zakje)
Nederlandse tuinkruiden
basilicum en oregano
bruine basterdsuiker
sambal (sterk maar niet zout)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de biefstuk dwars doormidden (als een broodje) en bestrooi hem met zout en peper. Bak de zalm aan in kruidenboter. Stop de zalm daarna in de biefstuk en leg op de zalm een klontje boter. Maak de biefstuk vervolgens dicht met prikkertjes. Bak hem daarna in de olijfolie. Meng de olie met peterselie en smeer de biefstuk hiermee in. Hierna mag de biefstuk in een voorverwarmde oven (200 graden). Smeer de biefstuk na 5 minuten nogmaals in met het olie-peterseliemengsel. Na zo?n 11 minuten is de biefstuk medium. Maak intussen de saus volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje. Voeg de kruiden, sambal en suiker toe. Daarna nog even laten koken. Leg ten slotte de biefstuk op de saus en doe 1 druppel saus op de biefstuk en leg daarop een gepelde walnoot.
|
|
|