|
|
Sajoer Lodeh Van Gemengde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr bloemkool
halve liter bouillon
200 gr prinsesseboontjes
200 gr worteltjes
asemwater (asem ter grootte van een walnoot, met 3 el water, weken, en in een zeef uitdrukken)
1 grote aardappel
kwart blok santen
2 el olie
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
2 tl sambal terasi
3 kemiri′s, gepoft (even boven de gasvlam op een sateprikker of even in een droge koekepan)
verse laos (galangawortel), s
Voorbereiding:
Pof de kemiri′s, wrijf ze fijn met de overige kruiden met uitzondering van de sereh en de salam (en de galangawortel als je die vers gebruikt). Dus wel de uien en knoflook.
Bereidingswijze:
Snijd de groenten en de aardappel in grove stukken. Fruit de fijn gewreven kruiden tot de uien geel zijn. Fuit ook de groenten mee. voeg daarna de bouilon to, het bloke santen, de sereh en de salam. laat de sajoer doorkoken tot de groenten bijna gaar zijn. Voeg pas dan het asemwater toe.
Laat de sajoer nog even doorstoven en verwijder seren, salam en galanga wortel.
|
|
|