|
|
Pompoen-bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr gedroogde bonen
2 kruimige aardappelen
750 gr pompoen
1 ui
2 t knoflook
12 salieblaadjes
5 dl tuinkruidenbouillon
1 dl olijfolie
1 1/2 dl griekse yoghurt
zout en peper
Voorbereiding:
Laat de bonen 1 nacht weken.
Bereidingswijze:
Aardappels en pompoen schillen en in stukken snijden. Snipper de ui en snij de knoflook in plakjes. Hak de salie in reepjes.
Giet de bonen af en doe dit samen met de bouillon in een soeppan. Voeg de pompoen en aardappels toe en breng het aan de kook. Laat het 2 uur koken op laag vuur tot de bonen gaar zijn.
Pureer de helft van de soep.
Bak de ui, knoflook en salie in de olie. Hierna bij de soep voegen.
Soep in het bord schenken en garneren met de yoghurt.
|
|
|