Gemarineerd Lage Ribgebraad

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
800 g lage ribgebraad
-50 g boter (bakboter)
-peper
-zout
-nootmuskaat
-10 dl wijn (rood)
-3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
-1 takje tijm
-2 blaadjes laurier
-5 mespuntjes peperkorrels
-10 aardappelen (Bintje)
-10 wortelen
-1 knolselderij
-1000 g broccoli
-peper
-zout
-nootmuskaat
-30 g boter (roomboter)
-10 cl azijn
-100 g suiker
-6 sinaasappelen


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Het gebraad 3 tot 4 uur marineren in de rode wijn met de gehakte peterselie, tijm, laurier en peperbolletjes.

Het vlees uit de marinade halen en zorgvuldig afdeppen met keukenpapier.

Aan alle kanten mooi kleuren in de hete boter. Overgieten met de gezeefde marinade en 40 minuten bakken in de op 200 graden voorverhitte oven. Tijdens het bakken geregeld bedruipen met de marinade.

Ondertussen 3 soorten puree bereiden. Een derde van de aardappelen gaarkoken met de wortelen. Afgieten en pureren. Afwerken met een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat. Op dezelfde wijze knolselderij- en broccolipuree maken.

Vervolgens de saus bereiden. De suiker karameliseren, van het vuur nemen en blussen met de azijn. Het sinaasappelsap toevoegen samen met de ingekookte kalfsfond (demi-glace). Binden met maiszetmeel dat in een beetje fond werd losgeklopt en kruiden met peper.

Het gebraad in plakken snijden en op een verwarmde schotel schikken met de groentepuree.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 06-04-2020