|
|
B'stilla Van Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenpoten
- 1 ui
- 1 gram saffraan
- 2 theelepels geraspte gember
- 0,25 bosje koriander
- 0,5 theelepel kaneelpoeder
- snufje zout
- 1 winterwortel
- 1 dl Bertolli olijfolie classico
- 75 blanke amandelen
- 2 eetlepels suiker
- 200 gram Iglo bladspinazie (diepvries)
- 4 velletjes filodeeg
- poedersuiker en kaneelpoeder om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de kippenpoten met de ui, saffraan, gember, koriander, kaneel en zout in een pan. Giet er zoveel warm water op tot de kippenpootjes net onderstaan en breng het aan de kook.
Laat de kip in ca. 45 minuten zachtjes koken.
Haal de kip uit de pan, laat het afkoelen en pluk het vlees in kleine stukjes.
Kook de bouillon in tot ca. 1/2 dl.
Snijd de wortel fijn. Verhit 2 eetlepels olie en fruit de wortel aan.
Blus het af met de bouillon en laat het ca. 5 minuten inkoken en daarna afkoelen.
Verwarm de oven voor op ca. 200?C.
Rooster de amandelen licht in de koekenpan, bestrooi ze met suiker en laat het lichtjes karamelliseren.
Hak de wortel in bouillon, amandelen en (ontdooide, uitgelekte) spinazie heel kort in de keukenmachine en meng het kippenvlees erdoor.
Leg op een met bakpapier belegde schaal, 4 met olie bestreken vellen fillodeeg kruislings op elkaar. Schep de vulling op het midden en vouw het deeg eroverheen (het wordt een bolvormige, ronde b′stilla).
Keer de b′stilla op een ingevette bakplaat en bestrijk hem met olie.
Bak de b′stilla in ca. 30 minuten gaar.
|
|
|