|
|
Pompoentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 2 taarten van 20 cm doorsnede, voor 4-8 personen.
Deeg: 100g volkorenmeel - 5g bloem - 75 g plantaardige margarine - 1 theel. citroensap - snufje zout - 2-3 eetl. koud water - snufje paprikapoeder
Vulling:
1 kg pompoen(wassen, pitten verwijderen) - 3 teentjes knoflook - 2 dunne preien - 250g kastanjechampignons - 2 eetl. komijnpoeder - 1 eetl. chilipoeder - 2 theel. korianderpoeder - peper en zout - 2 eetl. pompoenpitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed met je vingertoppen van het meel, de bloem en de margarine een mengsel dat lijkt op broodkruimels. Voeg dan de overige ingredienten toe en beetje voor beetje het water en kneed het geheel tot een zachte bal. Laat die minimaal een half uur rusten op een koele plaats. Rol het deeg vervolgens voorzichtig uit tot de gewenste grootte op een met bloem bestoven werkoppervlak. Bekleed twee ingevette taartvormen van 20 cm doorsnede met het deeg. Bak de lege taartbodem (met een vulling van aluminiumfolie)ongeveer 10 min. in een oven van 180?C. Snijd ondertussen de pompoen in blokjes van ca. 1 cm en kook ze in 5-10 min. gaar in een klein beetje water. Giet ze af en stoom ze droog. snijd de prei in dunne ringen en de champignons in dunne plakjes. Bak de prei 2 min. op middelhoog vuur in een beetje olie. Voeg de champignons, de uitgeperste knoflook en de specerijen toe. Bak het mengsel tot de champignons hun vocht loslaten. Meng de gare pompoen erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Verdeel het groentemengsel over de voorgebakken deegbodem, strooi de pompoenpitten erover heen en bak de taart nog 20-30 min. in een oven van 180?C.
|
|
|