|
|
Garbure
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gram casselerrib
200 gram knoflooksalami
1 stuks ui
1 stuks winterwortel
2 stuks aardappelen grote aardappelen
1 stuks prei
250 gram champignons
250 gram sperziebonen
2 eetl. olijfolie
150 gram ontbijtspek
2 tenen knoflook
2 theel. gemengde gedroogde provencaalse kruiden
1 fles rode wijn
3 vleesbouillontabletten
1 pot of blik witte bonen
1 blikje gepelde tomaten in blokjes
250 gram
Voorbereiding:
Snijd de casselerrib en de salami in niet te kleine blokjes. Snipper de ui grof, snijd de winterwortel en de aardappelen in blokjes, de prei in ringen, de champignons in plakjes en halveer de afgehaalde sperzieboontjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan en bak het spek licht uit. Laat de casselerrib, de worst, de ui, de geperste knoflook, de wortel, de aardappel, de champignons, de sperzieboontjes en de kruiden kort meefruiten. Blus af met de wijn, vul aan met 1 liter water en verkruimel er de bouillontabletten bij. Schep goed om, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan circa 20 minuten stoven. Voeg de witte bonen, de tomaat, de savooiekool en de prei toe en laat nogmaals circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met wat zout en peper.
|
|
|