|
|
Groententempura En Yaki-quorn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bleekselderij
bloem
groentenbouillon
japanse sojasaus
ketjap
lente-uitjes
paprika
winterwortel
peper en zout
wasabi (japanse mierikswortelpasta, tegenwoordig ook bij de supermarkt)
mirin (kookwijn, evt. te vervangen door sherry)
Voorbereiding:
Hak alle groenten in beetgrote stukken, voor decoratie snij de de paprika in ringen
Bereidingswijze:
Meng wat bloem, water, peper, zout en een beetje wasabi tot een licht klonterig beslag. Warm het frituurvet op. Haal de blokjes groenten door het beslag en frituur ze tot ze lichtbruin zijn. Maak dipsausjes van ketjap met water, en bouillon met wat japanse sojasaus.
Rijg de quorn aan satestokjes, afgewisseld door een stukje lenteui. Maak een marinade van japanse sojasaus, mirin en suiker. Bak de stokjes in een pan met wat olie en giet er als ze lichtbruin zijn de marinade over. Nog even licht bakken, terwijl je de marinade uit de pan met een lepel over de stokjes schenkt.
(normaalgesproken zou je de quorn in een ovenschaal doen en het in de oven (200 graden) klaarmaken, maar in de pan blijft de quorn malser)
|
|
|