|
|
Chocolade-bietentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Cacaopoeder om te bestuiven
225 gr. Gekookte bieten (kookvocht bewaren)
115 gr. Zachte ongezouten boter
425 gr. Gele basterdsuiker
3 eieren
1 el vanille-essence
75 gr. melkchocolade, gesmolten
225 gr. bloem
2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
120 ml. Karnemelk
chocoladekrullen (naar keuze)
Chocolade-ganache
4,75 dl slagroom
500 gr. pure of melkchocolade van goede kwaliteit, in stukjes
1 el. Vanille es
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 ?C. Vet twee springvormen van 23 cm ? in en
bestuif de bodem en de zijkanten met cacaopoeder. Rasp de bieten en schep ze
door het kookvocht. Zet ze apart. Klop boter, suiker, eieren en essence tot
een lichte massa. Zet de mixer een standje lager en klop de gesmolten
chocola erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
Zet de mixer laag en klop geleidelijk het bloemmengsel door het botermengsel, afgewisseld met scheutjes karnemelk. Voeg de bieten en het sap toe en klop de massa nog 1 minuut door. Verdeel het beslag over de
springvormen en zet deze 30 -35 minuten in de oven, tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de taarten 10 minuten afkoelen, stort ze op een taartrooster en laat ze afkoelen.
Verwarm voor de ganache de room in een pan met een dikke bodem boven middelhoog vuur totdat hij bijna kookt; roer af en toe. Neem de pan van het vuur en roer de chocola erdoor. Blijf roeren tot u een zachte substantie hebt. Roer de vanille essence erdoor. Zeef het mengsel boven een kom. Laat
het afkoelen en zet het dan in de koelkast -elke 10 minuten even doorroeren-
tot het smeerbaar is.
Leg een taart op schaal en besmeer deze met een derde van de ganache. Leg de
tweede taart erop en verdeel de rest erover; neem ook de zijkant mee.Garneer de taart eventueel met chocoladekrullen. Laat de ganache 20-30 minuten hard worden en zet de taart voor het serveren koud weg. Eet de taart op kamertemperatuur.
|
|
|