|
|
Chao Tom (garnalen Aan Suikerrietspiezen)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Nuoc cham
500 g gepelde garnalen
3 cm kandijsuiker
25 g vers wit varkensspek
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels maizena of aardappelmeel
1 theelepel peper
1 theelepel zout
1 lente-ui wit fijngehakt
35 cm suikerriet of uit blik
sla
munt
komkommer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de suikerriet in stukken van 8-9 cm en splijt ze in vieren, of koop een blik stengels op sap, splijt dan elk stuk in de lengte.
Spreid de garnalen op een bakblik en vries ze 10 minuten tot ze stijf zijn.
Stamp de kandij tot grof poeder.
Kook het spek in een klein pannetje water 2 minuten op hoog vuur tot het doorschijnend is, laat uitlekken en snij in piepkleine blokjes.
Hak de garnalen zeer fijn. Voeg het spek toe en blijf hakken tot een grove pasta ontstaat met wat kleine stukjes garnaal erin. Doe in een kom met de gestampte suiker, bakpoeder, peper, zout en lente-ui-wit. Meng goed.
Boetseer met geoliede handen 3 lepels mengsel om een stuk riet heen en laat aan de uiteinden 2 cm vrij. Maak zo ca.10 spiezen.
Olie een stoomrekje in en spreid de spiezen erop uit. Breng 3 cm water aan de kook op hoog vuur in een ruime pan. Zet het rekje erin en stoom 3 minuten tot de spiezen bijna gaar zijn.
Grill de spiezen 15 cm van het grill-element gedurende 3 minuten en draai regelmatig, tot ze diepbruin zijn. OF: rooster op de barbecue, regelmatig draaien.
Serveer de spiezen. iedereen haalt de garnalenmassa van de spies, pakt het in een slablaadje met munt en plakjes komkommer en doopt het in de nuoc cham. Op het riet kan gekauwd worden!
|
|
|