|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 blik zalm van circa 450 g
-4 blaadjes gelatine
-4 eetlepels mayonaise
-sap 1/2 citroen
-1 dl room
-1 th lepel mosterd
-peper en 1 mespunt cayennepeper
-2 eetlepels gehakte peterselie
-1 eiwit
Voorbereiding:
-laat de gelatine weken in koud water
-laat de zalm uitlekken en vang het vocht op
-verwijder graatjes en vel van de zalm en prak hem in een kom fijn
-meng onder de zalm de mayonaise;mosterd;de half opgeklopte room;citroensap;peper;cayennepeper en peterselie
-knijp de gelatine uit en los hem op in het verwarmde zalmvocht en roer dit onder de zalm
-klop het eiwit stijf en hef het onder de mousse
Bereidingswijze:
Vet met wat olie een puddingvorm; cakevorm of eenpersdoonpotjes in
-doe de mousse erin en laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven
|
|
|