|
|
Gestoofde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Plantaardige olie om mee te bakken -
4 lente uitjes fijngesneden -
4 tenen knoflook in plakjes -
2 1/2 cm verse gemeberwortel geschild in dunne plakjes -
2 grote aubergines in reepjes van 5 cm -
2 eetlepels sojasaus -
2 eetlepels droge sherry -
2 theelepels chilisaus -
Garnering :
1 rode chilipeper zaad verwijderd en fijngesneden -
1 groene chilipeper zaad verwijderd en fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de lente uitjes, knoflook en gember 30 seconden. Schep ze uit de wok
Roerbak de aubergines op hoog vuur tot ze bruin kleuren.
Voeg zo nodig wat extra olie toe.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Schenk de overtollige olie uit de wok.
Schep de lente uitjes, knoflook, gember en aubergines weer in de wok, schep de soja-saus, sherry en chilisaus erdoor en warm alles 2 minuten door
Schep het auberginemengsel in een voorverwarmde schaal, strooi de rode en groene chilipeper erover en serveer ze direct.
|
|
|