|
Kalkoensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: 4 kalkoenschnitzels samen circa 600 gram -
2 eetlepels bloem -
zout en versgemalen peper -
4 eetlepels olie -
1 bosje bieslook -
1 pot of blik mandarijnen -
3 theelepels kerrie -
sap van 1 citroen -
3 eetlepels gesnipperde gekonfijte gember -
1 kropje rode sla -
1 kropje groene krulsla of frisee -
200 gram magere spekreepjes
Voorbereiding: Snijd de kalkoenschnitzels schuin in reepjes en haal ze door de bloem waar wat zout en peper door is geschept. Knip de bieslook in ringetjes. Laat de mandarijntjes uitlekken in een zeef en vang het sap op. Roer de kerrie, het citroensap, de gember en 1 dl van het mandarijnensap door elkaar. Was de schoongemaakte sla en laat goed uitlekken of sla droog in de slacentrifuge.
Bereidingswijze: Verdeel de sla over een grote schaal of over eenpersoonsbordjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kalkoenreepjes en het spek omscheppend rondom bruin en knapperig. Schep uit de pan en houd warm. Warm de mandarijntjes met de kerriedressing door het achtergebleven braadvet in de koekenpan. Schep de kalkoen met het spek over de sla. Verdeel de mandarijntjes met de dressing erover. Bestrooi met de bieslook.
|
|
|