|
|
Groentencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 theelepels garam masala
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 2 cm gemberwortel
- 2 wortels
- 300 gram (zoete)aardappels
- 300 gram Chinese kool
- 300 gram broccoli of bloemkool
- olie (om in te bakken)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- zout
- 1/2 bosje bladpeterselie of koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het currymengsel, de garam masala, kaneelpoeder en chilipoeder door elkaar.
Pel en snipper de knoflook en uien. Maak de peper schoon en snijd hem fijn. Schil de gember en rasp het fijn. Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Was de kool en snijd hem in repen. Maak de broccoli schoon en verdeel het in roosjes.
Verhit de olie in een braadpan of wok en fruit de knoflook, ui en peper. Voeg het currymengsel toe en bak het even mee. Voeg de gember, wortel en aardappel toe en ca. 2 dl water. Laat het ca. 15 minuten zachtjes koken.
Voeg tenslotte de kokosmelk, broccoli en kool toe en laat het nog ca. 10 minuten op heel laag vuur sudderen. Breng het op smaak met zout.
Bestrooi de curry met korianderblaadjes of blaadjes bladpeterselie
Koriander is het meest gegeten kruid ter wereld. Koriander en peterselie horen tot dezelfde familie, maar smaken erg verschillend. Als je niet zo van de specifieke smaak van koriander houdt, neem dan peterselie.
Soms wordt koriander ook wel zeepkruid genoemd, want als je er teveel van gebruikt gaat het gerecht naar zeep smaken!
|
|
|