|
|
Paddestoelen Medaillons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 grote champignons
75 g boter
peper
zout
300 g gekookte ham
2 dl melk
3 el bloem
2 eidooiers
paprikapoeder
100 g geraspte kaas
1/2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en breek de steeltjes eruit. Vet een ovenschaaltje dun in met boter. Leg de paddestoelen er met de hoedjes naar beneden in en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Snijd de ham heel fijn. Verwarm de melk. Smelt 40 g van de boter en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel op een laag vuur 1 min. pruttelen en schenk dan beetje bij beetje de melk erbij en roer alles tot een gebonden saus. Laat de saus op een laag vuur 5 min. zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om. Neem de pan van het vuur en roer er de ham, de eidooiers en paprikapoeder naar smaak door. Verdeel dit mengsel over de paddestoelen. Strooi de kaas erover. Smelt de rest van de boter en druppel het over de paddestoelen. Zet het schaaltje 15 min. in de voorverwarmde oven. Garneer met de peterselie.
|
|
|