|
Chocolade-biscuitgebak
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor het biscuitgebak:
4 eidooiers
4 eetlepels lauw water
150 gr suiker
4 eiwitten
zout
80 gr bloem
80 gr maizena
70 gr cacao
Voor de vulling:
200 gr pure chocolade
1/8 liter slagroom
40 gr boter
2 cl rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Klop de eidooiers, het water en de suiker dik en schuimig.
Sla de eiwitten met een mespunt zout stijf.
Zeef de bloem, maizena en cacao.
Schep de eiwitten met dit mengsel op de dooiermassa en schep alles door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, vouw de randen iets omhoog en strijk de biscuitmassa ? 1 cm dik op het papier.
Bak het deeg in een op 200?C voorverwarmde oven in ? 12 minuten gaar.
Stort het deeg op een met suiker bestrooide theedoek, laat het afkoelen en snijd het dan in 4 gelijke delen.
Rasp de chocolade, verwarm de room met de rum au bain-marie en laat de chocolade erin smelten.
Laat dit mengsel afkoelen, voeg dan de boter toe en zet de creme ? 30 minuten in de koelkast.
Strijk de creme dan op de biscuitdeegplakken en bestrijk er ook de zijkanten mee.
Zet het gebak tot het gebruik in de koelkast.
|
|
|