|
|
Iga Babi Panggang Sambal Dabu-dabu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr varkenskrabbetjes/2 kopjes water/1 stukje gember van ca 5 cm/1 stengel sereh/5 rawits/3 rode lomboks/5 teentjes knoflook/3 eetl ketjap asin/1 tl zoetmiddel/? tl zout/2 eetl pl. olie
Voorbereiding:
Snijd de krabbetjes in stukken.Pel de knoflook,schil de gember,snijd het bovenste deel van de sereh af en snij deze ragfijn.Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de lomboks en snijd deze fijn.Maak een pasta door de gember/sereh/rawits/lomboks/ketjap/zoetmiddel en zout fijn in een vijzel
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wadjan(wok)en fruit hierin de pasta.Voeg de krabbetjes toe, en roerbak deze ongeveer 3 min. en doe het water erbij.Laat alles sudderen tot het water is verdampt.Rooster de krabbetjes beide kanten in een oven of op houtskool of barbeque gaar en serveer met sambal dabu-dabu
|
|
|