|
|
Gevogelte Consomme Met Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
?1 pot gevogeltefond
?een stukje eend of ander gevogelte (plm.200 gram)
?100 gram zeer fijne soepgroenten
?verse tuinkruiden (bieslook, peterselie,etc.)
?rode port
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de fond met 1,5 liter water in een pan. Breng aan de kook. Doe het stukje gevogelte erin, temper het vuur en laat zachtjes koken tot het gevogelte gaar is (plm. 15 min.). Schep het dan op een bordje om iets af te koelen. Schuim de consomme eventueel af met een schuimspaan. Spoel de fijne soepgroenten af in een vergiet. Snijd het gevogelte in zeer kleine reepjes en voeg samen met de groenten toe aan de consomme. Laat dit nog een minuutje of vijf zachtjes koken. Afmaken met een scheutje port en wat fijngesneden tuinkruiden.
|
|
|