|
|
Mozzarella In Carozza Met Verse Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-200 g mozzarella (in dunne plakjes)
-8 dunne sneetjes wit brood (zonder korst)
-gedroogde oregano
-2 1/2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
-3 eieren (geklopt)
-olijfolie om in te bakken
-zout en versgemalen zwarte peper
VOOR DE TOMATENSALSA:
-4 rijpe vleestomaten (geschild,ontpit en fijngesneden)
-1 1/2 eetlepel gehakte peterselie
-1 1/2 th lepel balsamicoazijn
-1 1/2 th lepel koudgeperste olijfolie
Voorbereiding:
-verdeel de mozzarella over 4 sneetjes brood
-strooi er wat zout en peper, oregano en parmezaanse kaas over
-dek met de rest van het brood af en druk stevig op elkaar
Bereidingswijze:
-doe de geklutste eieren in een ondiepe schaal en voeg zout en peper naar smaak toe
-leg de broodjes er per 2 in en druk er met een mes op tot ze rondom bedekt zijn
-herhaal dit met de rest en laat het geheel 10 min staan
SALSA:
-doe tomaten en peterselie in een kom
-roer de azijn en de olie erdoor en voeg peper en zout toe naar eigen smaak en zet opzij
-In een koekepan een laagje olie verhitten (circa 1/2 cm)
-leg de broodjes erin per 2 en bak ze in 2 min aan elke kant goudbruin
-goed laten uitlekken op keukenpapier en halveer ze
|
|
|