|
|
Gebonden Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 uien -
2 aardappelen bloemig kokend -
40 gram boter -
1 theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse -
5 dl vleesbouillon of groentebouillon zelf getrokken uit een pot of van tabletten -
125 gram creme fraiche -
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien grof. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit de ui en de aardappelblokjes omscheppend tot ze rondom glanzen. Voeg de tijm, wat zout en peper en een scheutje bouillon toe en laat met het deksel op de pan circa 10 minuten stoven. Schep in die tijd een paar keer om. Voeg de rest van de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer of door een draaizeef. Klop de creme fraiche door de soep en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Bestrooi kort voor het serveren met de peterselie.
|
|
|