|
|
Meervalfilets Met Cantharellen In Een Roomsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 meervalfilets, 50 gram boter, 2 dl koksroom, 150 gram cantharellen, 2 stevige tomaten, 1 grote ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook, 2 dl droge witte wijn, 1 laurierblad, zout en peper, 4 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 20 gram van de boter in een ruime braadpan en fruit de gesnipperde ui, de cantharellen en de uitgeperste knoflook. Als de ui glazig is, de witte wijn en het laurierblad toevoegen, met peper en zout op smaak brengen en 5 minuten zachtjes laten koken.
Roer de peterselie door de rest van de boter en doe dit mengsel bij het kookvocht,
Leg de meerval naast elkaar in het kookvocht en laat ze in 5 minuten, met een deksel op de pan, op een matig vuur garen. Het vocht mag niet meer koken, omdat dan de filets onverbiddelijk uit elkaar vallen.
Ontvel intussen de tomaten na zeven in het hete water te hebben gedompeld. Haal de pitjes eruit en verhit ze, en laat 5 minuten stoven.
Haal de filets voorzichtig uit de pan en houd ze warm op een voorverwarmd bord, Laat het kookvocht een beetje inkoken, roer de room erdoor breng nogmaals op smaak met peper en zout.
|
|
|