|
|
Varkenshaas Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
25 gr. gedroogde paddestoelen,
2 sjalotjes,
250 gr. varkenshaas,
? eetlepel kruidenmosterd,
25 gr. boter,
zout, vers gemalen peper,
2 eetlepels cognac,
125 ml. creme fraiche,
Voorbereiding:
Week de paddestoelen 20-30 minuten in ruim warm water. Spoel de paddestoelen onder stromend water af, bewaar het weekvocht. Verwijder taaie steeltjes. Pel en snipper de sjalotjes.
Bereidingswijze:
Snijd de varkenshaas in plakjes van ca. 2 cm. dik. Bestrijk ze dun met mosterd. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees in 4-5 minuten bruin en gaar. Strooi er zout en peper over en houd het vlees onder aluminiumfolie warm. Bak de sjalot en de paddestoelen ca. 2 minuten in het bakvet. Voeg de cognac en de creme fraiche toe en laat in ca. 3 minuten zoveel vocht verdampen dat de paddestoelen alleen nog omhuld zijn met room.
|
|
|