|
Pate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 150 gr. ontbeend kalfsvlees
- 150 gr. ontbeend varkensvlees
- 120 gr. ham
- 75 gr. spek zonder zwoerd
- 1 el. boter
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 1 ei
- 1 el. dikke room
- 3 el. cognac
- 1 el Dijon mosterd
- 1 tl. gedroogde tijm
- 1 1/2 tl. zout
- 1/2 tl. witte peper
- 1/4 tl. gemalen laurierblad
- een snufje piment
- 1 1/2 kop water
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - laat de pan langzaam afkoelen
- neem de vorm er uit en zet op een rooster
- plaats een zwaar voorwerp (tenminste 500 gr.) op de pate en laat hem 1 nacht afkoelen
- neem het gewicht en de folie weg, steek de pate langs de rand van de vorm los en verwijder het gestolde vet
- leg een serveerschotel omgekeerd op de vorm en keer deze om
- verwijder de vorm
- snijd de pate in dunne plakken en dien koud op
|
|
|