|
|
Hollandse Palingsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g paling
-zout,peper,laurier,kervel
-boter
-1 ui
-40 g bloem
-1 eetlepel tomatenpuree
-witte wijn
-worcestersaus
-room
Voorbereiding:
-snij de paling in moten en kook hem gaar in 1 l water met een scheut witte wijn, wat zout en een beetje gedroogde kervel(10 a 15 minuten)
-de ui fijnhakken
Bereidingswijze:
-smoor de ui in een beetje boter en voeg de tomatenpuree erbij
-voeg de bloem erbij en laat even wennen
-bij scheutjes tegelijk de visbouillon erbij roeren (de paling is ondertussen wel gaar)
-1 laurierblaadje ,peper en zout erbij en kook hiervan een gebonden soep
-op het laatst de stukjes paling erbij doen
-op smaak brengen met 1 druppel worcestersaus en de room erdoor roeren
|
|
|