|
|
Boerenkaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram jonge boeren Goudse kaas, grof geraspt; 300 gram belegen boeren Goudse kaas, grof geraspt; 2 dunne preien, ragfijn gesnipperd; 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt; 25 gram boter; 4 dl melk; 2 theel. maizena; witte peper uit de molen; 1 eetl. fijne Franse mosterd; zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de krielaardappeltjes onder stromend koud water schoon. Zet ze op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd. Kook ze niet veel langer dan 15 - 16 minuten. Laat ze in een vergiet uitlekken, opdrogen en koud worden. Verhit de caquelon of andere geschikte pan en laat de boter er in smelten. Roer prei en knoflook erdoor. Voeg 3 eetlepels heet water toe. Temper de warmtebron en laat alles, met een deksel op de pan, 5 minuten zachtjes smoren. Schenk de melk erbij. Schakel de warmtebron op de een na hoogste stand. Wacht tot de melk aan de kook is gekomen. Voeg de kaas, onder voortdurend roeren, bij gedeelten toe. Blijf roeren tot de kaas volledig is opgelost. Maak de maizena aan met 2 eetlepels water (of melk) en roer het mengsel door de kaasmassa. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe. Roer de mosterd pas vlak voor het opdienen door de kaasmassa.
|
|
|